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深圳冠亚水分仪科技有限公司

专业研发制造食品快速水分测定仪|水分活度仪|分析仪|卤素灯水分测定仪|红外线肉类水...

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公司动态
馅料水分快速测量仪检测方法及注意事项
发布时间:2018-07-02        浏览次数:256        返回列表
馅料水分对产品的影响:
如果食品馅料的折光度低,水分含量高,会导致馅料软,如烘培月饼,糕点时容易出现大脚问题,行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题,月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清,这个时候检测饼皮水分含量,水分含量过高,在烘培过程中饼皮受热,下泄。水分含量过高还容易滋生霉菌!食品馅料是高糖高脂的馅料之一,在快速水份测定方式中,如是选择的温度过低,整个测量时间就会加长,如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去,得出过高的数据。重复性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。

馅料水分快速测量仪特点

冠亚快速水分仪与烘箱加热法相比,可以更短时间内达到更大加热功率,在高温下样品快速被干燥,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法,取样、干燥、测定一机操作,测定精度高、时间短、无耗材、操作简便,不受环境、温湿影响,无需辅助设备等优点。目前被广泛用于食品原料、食品加工、粮食深加工及院校科研等领域;
月饼

馅料水分快速测量仪检测方法

1.仪器开机,备好样品

2.取样到仪器,仪器自动显示重量

3.按“测试”按键,仪器自动工作

4.测试完毕,自动结束

馅料水分快速测量仪注意事项

●在测定水分过程中,一定要避免震动,加热筒下端缺口不能迎风摆放。   

●测定样品在称量盘中堆积一定要平整,堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄,利于水分完全蒸发。   

●在测定水分过程中,不能用手去摸加热筒,严禁敲击或直接振动工作台面。   

●由于该仪器是引进进口称重系统,精密怕重压,冲击,因而在每次取,放称量盘时尽量利用托架;

●若用手进行取,放称量盘应轻取,轻放。(需带上保护措施,避免将手烫伤)   

●测定完成后,马上取下称量盘必须用托架,以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。   

●测定后须待称量盘完全冷却后,再放入下一个试样。   

●每次测定前,仪器重量显示必须为零。   

●测定完成后,待称量盘完全冷却后再进行清理。   

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